花椒油是我们厨房中经常可以吃到的一种调料，它的味道鲜香，无论是炒菜、拌凉菜、做面条还是调肉馅，都可以用得上。花椒油不仅有独特的香气，还可以增加菜肴的口感和风味。
但是很多朋友在家里做花椒油的时候，都是直接将花椒放在油锅里直接炸了。其实这个方法往往是不对的。将花椒直接放在油锅里油炸之后，花椒油很容易就变糊了。但是我们在饭店里吃饭的花椒油，它的颜色总是那么透明。为啥饭店里的花椒油就那么好吃呢？接下来我就和大家分享花椒油的做法。
首先把准备好的新鲜花椒用小剪刀剪成小朵，只保留住花椒最软最小的梗就可以。也可以直接用手把这些花椒粒全部撸下来，但是一定要切记，上面会有这种尖尖的硬刺，一定要避免扎到双手。在处理这些机械花椒的时候，我们可以在手上戴个一次性手套，因为花椒上会有一些挥发精油，这类东西像是油脂一样，会让花椒表面变得黏黏的，在处理的时候很容易把手弄得非常脏。
除此以外，戴个一次性手套也可以避免上面的尖刺戳到手，手套也可以起到一定的保护性作用。将所有的花椒全部处理好，上面的这些硬刺硬枝全部丢掉，剩下的这些花椒粒就只带着微微的一点软软的梗。第一个步骤做好之后，我们就要进入清洗这个环节了，做花椒油的时候很多人不清洗，直接把花椒下锅炸，但是花椒上面难免会有一些灰尘、杂质、脏东西，再加上花椒表面的一些挥发性精油起着黏合剂的作用，花椒看起来就会更脏，所以清洗这个步骤可是必不可少的。
在花椒中放入大量的食用盐，食盐本身质地粗糙，可以将花椒表面的脏东西全部给它搓下来，加入食盐之后，再往里面撒入一些食用碱，食用碱有非常好的去油去污作用。加入食盐和食用碱之后，手上戴个一次性手套，把这些花椒全部搓一下，在搓的过程中，食盐和食用碱就可以清理掉花椒表面的脏东西，全程搓过五分钟左右，闻到花椒里面非常清新的味道就可以了。之后往里面倒入清水。花椒上面的盐和碱充分的漂洗干净，用手搓一搓这个水就已经非常浑浊了，搓一下之后把里面的脏水倒掉，我们换上干净的水，再把花椒漂洗一次。
花椒本身味道特别清香，平时炒菜、烧汤、做馅都会放上一些花椒，它对肉类也有很好的去腥增香效果。将花椒全部漂洗干净之后，捞出控水，放到竹晾篮里，我们需要把花椒表面的水分完全晾干，家里没有这种竹料栏的，也可以用漏网代替。在竹晾篮上把花椒全部铺散，用手将其铺平，这样晾晒上半个小时足够，可以把花椒晒干。
把花椒先盛入到碗中，我们往碗里面倒入玉米油或者味道比较淡的色拉油，倒入食用油之后用保鲜膜把碗封上，如果觉得一层保鲜膜不够牢靠的话，您可以封上两层，在大碗上面封上保鲜膜一会儿就可以避免在蒸制的过程中水蒸汽滴落到碗中，家里没有保鲜膜的可以给它扣上一个盘子，接着在蒸锅中加水。不用等到水开。直接就可以把蒸屉放到锅上面，里面装的是已经放好食用油和花椒的大碗，全程蒸制一个半小时。
记得在蒸的过程中全程都要保持大火，蒸好之后再给它焖半个小时，焖好之后直接揭开盖子，经过一个半小时的蒸制，里面的油和花椒已经产生了很多的热气，把保鲜膜都已经顶起来了，蒸好之后将保鲜膜揭掉，把油放到室温晾凉，蒸好的花椒油非常的清澈，满满都是这种花椒麻麻的香味儿，晾到温热不烫手的时候，将油连同花椒一起倒进锅中，开小火进行炸制，全程二十分钟左右，把油炸香，花椒变色之后关火，将花椒过滤出来，花椒油晾凉之后装瓶备用。
一道又香又麻、做法简单的花椒油就做好啦。用这个方法做的花椒油，经济实惠而且没有任何的添加剂。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。