来源：【长沙晚报网】
苑广阔
云南丘北县市场监督管理局近日作出的一份行政处罚决定引发关注，执法人员对该县曰者镇中心小学校开展校园食品安全检查时发现，学生食堂37公斤鲜猪肉部分肉体表面已变为绿色，并散发臭味。目前，当地市监局已对学校相关行为罚款一万元。（8月18日极目新闻）
此次事件中，涉事学校的违法事实清晰：储存不当导致鲜猪肉变质，违反了《中华人民共和国食品安全法》关于禁止经营“感官性状异常”食品的规定。尽管行政处罚符合法律规定，但罚款一万元的处罚力度，相较于食品安全事故可能造成的健康风险，显得避重就轻，而且仅靠罚款不足以根治问题。
更重要的是，市场监管部门的检查具有随机性和滞后性，无法做到全天候监督。此次问题猪肉被发现，纯属执法检查的偶然结果，而非学校自身的主动排查。若没有外部监管介入，变质食品极可能流入学生餐盘，酿成更严重的食品安全事故。
事件细节显示，问题猪肉由丘北普者黑商贸有限公司配送，学校在验收后因储存管理不善导致变质。这暴露了两个关键漏洞：一是学校食堂管理流程存在缺陷，验收后的储存环节未能严格执行冷链标准；二是供应商的食品安全责任未被充分追究。尽管涉事企业承诺“保证肉类符合检疫标准”，但鲜肉在配送后的质量保障仍需校方严格管理。目前，处罚仅针对学校，而未追溯供应商是否提供合格产品，这种“单点追责”模式难以形成有效震慑。
杜绝类似事件，必须超越“事后罚款”思维，建立更系统的食品安全管理体系。其一，要强化多部门联合监管。即教育、市场监督、食药监等部门共同巡查学校食堂，且此类机制应常态化，而非仅依赖专项行动。其二，落实学校主体责任，完善内部管理。学校应设立专职食品安全管理员，严格执行食材验收、储存、加工标准。此次事件中，若校方在猪肉入库时进行分装标记并定期检查，或能及早发现变质问题。其三，引入家长与社会监督力量。家长委员会可参与食堂突击检查，或通过匿名举报渠道反馈问题。此外，建立供应商“黑名单”制度，对多次违规企业取消配送资格，从源头遏制劣质食材流入。
校园食品安全关乎莘莘学子的健康，单纯依赖市场监管部门的突击检查远远不够。唯有通过教育部门、学校、家长及监管机构的协同努力，构建覆盖采购、储存、加工全流程的监管网络，才能让学生吃得安全、吃得放心。
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