乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者江斌伟）7月12日，中国畜产品加工研究会第二十二届肉类科技大会在乌鲁木齐举办。
全国肉类科技领域知名专家学者、行业嘉宾及疆内外30余所高校师生齐聚一堂，围绕 “融合驱动，智慧赋能，助力肉类产业新质发展”主题，以前沿观点交锋、创新技术碰撞，为肉类产业升级装上“智慧引擎”。
本次大会由中国畜产品加工研究会和新疆农业大学主办，新疆农业大学食品科学与药学学院、肉类质量控制与新资源创制全国重点实验室共同承办。
在为期两天的会议中，专题报告、学术研讨、技术交流等环节密集展开，海内外顶尖人才聚焦肉类加工前沿成果、技术演进与市场格局，靶向攻克关键共性技术痛点、破解成果转化难题，推动科技创新与产业创新深度融合，助力我国肉类产业向智慧化、高效化、绿色化加速迈进。
专家们认为， 新疆广袤的牧场和丰富的畜牧资源，是发展高端特色肉制品的天然宝库。新疆可立足地域特色，深耕风干肉、特色发酵香肠等传统品类的现代化升级，通过精准挖掘羊肉、牛肉等特色畜禽的风味物质，建立风味指纹图谱，结合文化IP打造，研发具有地域标识的高端产品，在保障品质的同时提升附加值，叩开国内高端市场乃至国际市场大门。
科技创新是产业升级的核心驱动力。专家们认为，需强化本地高校、科研机构与企业的产学研联动，针对新疆肉类加工中肉质稳定性、微生物控制等特有难题，可组建联合攻关团队，定向突破技术瓶颈。
此外，专家们也从健康消费趋势切入，建议新疆探索功能性肉制品研发，利用新疆畜禽肉高蛋白、低脂肪的特点，开发减脂、富营养的特色产品，如功能性肽饮品、低脂发酵肉制品等，契合当下消费升级需求，开辟细分市场新赛道。
这场齐聚全国智慧的科技大会，不仅为新疆食品学科在人才培育、科研转化等方面提供升级契机，更为迈向现代化发展注入强劲新动能。