糖醋排骨

准备食材：切成小块的排骨一盘的量，一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，四勺陈醋，纯净水，根据口感选择适量冰糖，盐，葱姜蒜。

第一步：将洗干净的排骨冷水下锅，加入生姜，葱，蒜，料酒，开大火煮沸腾后将排骨捞出。

第二步：用干净的锅加入油，待油热后放入生姜和冰糖，待冰糖融化为稠状。

第三步：将排骨倒入锅内翻炒，充分包裹住冰糖，加入姜片入味，然后加入烧开的开水，直至淹没排骨。

第四步：加入料酒，生抽，老抽，陈醋。盖上锅盖小火煮半个小时，等到汤水基本烧干后开大火收汁。

最后加上番茄酱提色，颜色鲜艳有食欲。摆一个漂亮的盘吧！

Tips：糖醋排骨要做到拉丝的感觉，才有比较经典的味道，冰糖要充分熬制到浓稠再下入排骨。排骨一定要煮一遍，过一遍水把排骨中的浮肉，血丝和腥味去除，过水后的排骨会肉质松软，不老不柴，也会更干净卫生。做到这些，轻轻松松学会一道开胃小小菜已经不成问题。

糖醋里脊

糖醋里脊的做法也非常容易上手，甚至比糖醋排骨更加简单。他们都是猪身上的一部分，区别就是糖醋排骨可以带有一丝甜辣味，糖醋里脊口感是酸甜，里脊本身肉质松软，裹上淀粉后油炸外焦里嫩，酸甜可口，非常适合餐前凉菜，用以开胃。

准备食材：里脊肉一碗，盐，葱，姜，蒜，适量白砂糖，一小勺味精，胡椒粉，番茄酱，醋，淀粉，生粉。

第一步：将姜蒜洗干净，切成片状，里脊肉切成大小粗细差不多的条状，不易过粗不易入味，也不不易过细。

第二步：把切好的里脊条和姜蒜搅拌在一起，加入盐5g，味精5g，白糖10g，胡椒粉5g，生粉15g，淀粉15g，与调料搅拌均匀，里脊与生粉充分混合。

第三步：锅内加油烧热，放入裹上生粉的里脊肉，翻面油炸至各面金黄后乘出备用。

第四步：国内加入少量油烧热，加入适量番茄酱，白糖，10g醋，关上祸害开大火，直至浓稠状态。

第五步：加入炸好的里脊肉，充分翻炒，均匀入味后乘出，一道色香味俱全的菜品出来啦。

Tips：生粉调的糊不要太稀，调成稍微浓稠一些，容易裹上。里脊肉下锅后不要立即翻面，待浮上来之后再翻面，不然容易粘锅，也不易定型，会导致裹好生粉的里脊散架。炸到差不多金黄就可以捞出了，不要炸的太老，做到外焦里嫩，炸的太老反而对身体不好，炸过的油也不要再用了，反复加热会产生有害物质，对健康造成很大影响。