马卡龙
所需材料
杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白36克、细砂糖13克、水25克、白砂糖83克、黑巧克力100克、奶油100克、黄油20克
制作方法
1、杏仁粉糖分混合
2、加入蛋清
3、加入色粉
4、蛋清打发
5、糖水118℃C
6、糖水少量多次倒入蛋白中，边倒边搅打。直到放完所有糖水
7、蛋白放温，分三次加入杏仁膏里
8、搅拌均匀后装入裱花袋
9、挤出一个一个圆形面糊，晾皮
10、烤箱160°12分钟，中下层
11、巧克力，奶油，黃油，混合成馅。冷藏
12、夹馅，密封冷藏一天
马卡龙
所需材料
杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白36克、细砂糖13克、水25克、白砂糖83克、黑巧克力100克、奶油100克、黄油20克
制作方法
1、杏仁粉糖分混合
2、加入蛋清
3、加入色粉
4、蛋清打发
5、糖水118℃C
6、糖水少量多次倒入蛋白中，边倒边搅打。直到放完所有糖水
7、蛋白放温，分三次加入杏仁膏里
8、搅拌均匀后装入裱花袋
9、挤出一个一个圆形面糊，晾皮
10、烤箱160°12分钟，中下层
11、巧克力，奶油，黃油，混合成馅。冷藏
12、夹馅，密封冷藏一天