各位看官大家好，今天我来给大家分享一款巴蜀美食。豆豉鱼的做法，简单的几步操作，
就可以吃到美食。下面开始分享
简简单单
主料辅料
鲫鱼⋯⋯⋯⋯750 克 猪肉⋯⋯⋯⋯⋯50 克
豆豉⋯⋯⋯⋯⋯70 克 料酒⋯⋯⋯⋯25 克
酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克
鲜汤⋯⋯⋯⋯250 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯7 克
喜欢吃辣的可以放点辣椒
[烹制方法〕
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油
待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉
末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的
鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
美味诞生
注意事项
1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。
2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于太晚，以免糊锅。
（风味特点）
色泽棕红，细嫩鲜香，豆鼓味浓，咸鲜适口，佐酒助餐都是很好的选择哦。